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松波酒造*伊東株式会社「大江山＃敷嶋」コラボセット 720ml×2本 MI2024
「能登の酒を止めるな！」プロジェクト 第�▲拭璽爐里�酒が完成しました
https://www.makuake.com/project/noto_sake1/
愛知県の伊東株式会社様とのご縁を頂き、特別なお酒をこの冬に製造しました。
能登半島地震で松波酒造の酒蔵も会社も家も全壊しました。 ここから取り出した酒米を生かして、製造のための経過表を基に能登半島から知多半島での酒造りが始まりました。
社長の伊東様は2年前に発酵デザイナー小倉ヒラク氏の呼びかけで松波酒造へ遊びに来ていただき互いに発酵半島としての繋がりがありました。
半田市亀崎町は能登と同じ黒瓦が輝き、祭り文化がある海沿いの町。 歴史ある建物には私が失ってしまった酒蔵の姿と似ているところが多くありました。 ご縁を感じるしかない素晴らしい酒蔵です。
「敷嶋」と「大江山」はしっかりした旨味と力強さがあり、お料理に寄り添って楽しく乾杯し笑顔を生み出すお酒です。 伊東株式会社の皆様には、初めての酒米や普段使わない酵母での製造で苦心されたと思います。 歴史とチャレンジ精神と前向きに町づくりにも携わる酒蔵と出会えたことは、再起動中の松波酒造にも良い時間を頂けました。
旬食材と楽しんだり、自家熟成でオリジナルの風味を見つけていただきたいです。
時間がかかる能登の復興はお酒の熟成のように未知数ではありますが、見守ってくださる皆様が共有してくださることに感謝しております。
★オリジナル再現酒
大江山「純米大吟醸 百万石乃白」のレシピでの醸造。 まさに兄弟のようなお酒。
敷嶋ブランドでは使用していない酒米「百万石乃白」と18酵母に挑んでいただきました。
実際の酒造りの最終迄、松波の酒にかかっていただき本当にありがとうございます。 私には、いつもの優しい香りと甘み。 バナナ・ライチを思わせるふんわりとキリリが同居しています。 お料理なくとも乾杯からのスターターです。
伊東さんの笑顔に似ています。 始まりと出会いに乾杯。
ペアリングは、お肉ならばチキン、よだれ鶏、厚揚げのおろししょうが添え、豚肉の生姜焼き、クリームチーズ＆ドライフルーツ
★コラボ酒
味の変化を楽しむお酒、お料理に寄り添う発見のお酒。
香りは奥へ奥へともっと知りたくなる、海風のミネラルを感じる含み香り。
一口目は品の良い米飴のような甘みが、ゆっくりじゅわっと広がります。 後味は青りんご風なすっきりした酸味で締めくくる粋なお酒。
ペアリングはフクラギの刺身、ガスエビの煮付け、おでん、ローストビーフ、ネギトロ丼、タン塩、 茄子の味噌田楽
全製造量が約1700セットの為、弊社での直接販売は数に限りがあります。 伊東様のお取引酒販店様とECサイトでも販売中です。
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「大江山 オリジナル再現酒」 純米大吟醸
・原料米 ：百万石乃白（石川県）
・精米歩合：５０％
・酵母 ：１８号酵母
・アルコール度数：１６％（原酒）
・日本酒度 ：−3
・火入れ ：1回（瓶詰め時）
・保管方法 ：常温保管
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「大江山＃敷嶋 コラボレーション醸造酒」 純米酒
・原料米 ：五百万石、山田錦（石川県）
・精米歩合：６０％、４５％
・麹歩合 ：２２％（山田錦）
・酵母 ：金沢酵母
・アルコール度数：１７％（原酒）
・日本酒度 ：＋５
・火入れ ：1回（瓶詰め時）
・保管方法 ：常温保管
https://www.makuake.com/project/noto_sake1/
愛知県の伊東株式会社様とのご縁を頂き、特別なお酒をこの冬に製造しました。
能登半島地震で松波酒造の酒蔵も会社も家も全壊しました。 ここから取り出した酒米を生かして、製造のための経過表を基に能登半島から知多半島での酒造りが始まりました。
社長の伊東様は2年前に発酵デザイナー小倉ヒラク氏の呼びかけで松波酒造へ遊びに来ていただき互いに発酵半島としての繋がりがありました。
半田市亀崎町は能登と同じ黒瓦が輝き、祭り文化がある海沿いの町。 歴史ある建物には私が失ってしまった酒蔵の姿と似ているところが多くありました。 ご縁を感じるしかない素晴らしい酒蔵です。
「敷嶋」と「大江山」はしっかりした旨味と力強さがあり、お料理に寄り添って楽しく乾杯し笑顔を生み出すお酒です。 伊東株式会社の皆様には、初めての酒米や普段使わない酵母での製造で苦心されたと思います。 歴史とチャレンジ精神と前向きに町づくりにも携わる酒蔵と出会えたことは、再起動中の松波酒造にも良い時間を頂けました。
旬食材と楽しんだり、自家熟成でオリジナルの風味を見つけていただきたいです。
時間がかかる能登の復興はお酒の熟成のように未知数ではありますが、見守ってくださる皆様が共有してくださることに感謝しております。
★オリジナル再現酒
大江山「純米大吟醸 百万石乃白」のレシピでの醸造。 まさに兄弟のようなお酒。
敷嶋ブランドでは使用していない酒米「百万石乃白」と18酵母に挑んでいただきました。
実際の酒造りの最終迄、松波の酒にかかっていただき本当にありがとうございます。 私には、いつもの優しい香りと甘み。 バナナ・ライチを思わせるふんわりとキリリが同居しています。 お料理なくとも乾杯からのスターターです。
伊東さんの笑顔に似ています。 始まりと出会いに乾杯。
ペアリングは、お肉ならばチキン、よだれ鶏、厚揚げのおろししょうが添え、豚肉の生姜焼き、クリームチーズ＆ドライフルーツ
★コラボ酒
味の変化を楽しむお酒、お料理に寄り添う発見のお酒。
香りは奥へ奥へともっと知りたくなる、海風のミネラルを感じる含み香り。
一口目は品の良い米飴のような甘みが、ゆっくりじゅわっと広がります。 後味は青りんご風なすっきりした酸味で締めくくる粋なお酒。
ペアリングはフクラギの刺身、ガスエビの煮付け、おでん、ローストビーフ、ネギトロ丼、タン塩、 茄子の味噌田楽
全製造量が約1700セットの為、弊社での直接販売は数に限りがあります。 伊東様のお取引酒販店様とECサイトでも販売中です。
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「大江山 オリジナル再現酒」 純米大吟醸
・原料米 ：百万石乃白（石川県）
・精米歩合：５０％
・酵母 ：１８号酵母
・アルコール度数：１６％（原酒）
・日本酒度 ：−3
・火入れ ：1回（瓶詰め時）
・保管方法 ：常温保管
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「大江山＃敷嶋 コラボレーション醸造酒」 純米酒
・原料米 ：五百万石、山田錦（石川県）
・精米歩合：６０％、４５％
・麹歩合 ：２２％（山田錦）
・酵母 ：金沢酵母
・アルコール度数：１７％（原酒）
・日本酒度 ：＋５
・火入れ ：1回（瓶詰め時）
・保管方法 ：常温保管
