【板粕・新粕 1kg】石川県産五百万石で作る本醸造の酒粕 - 能登の地酒【大江山】松波酒造WebShop

【酒粕本醸造】板粕・新粕 1kg itakasu

648円(本体600円、税48円)

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＋＋＋新酒の美味しい副産物。ふな搾りだから厚みがありしっとりとした酒粕です＋＋＋
　
１２月下旬から２月に搾る本醸造の酒粕（さけかす）です。　
　
　
酒米は「石川県産五百万石６８％精米」を使います。
　
酒造りの最終過程に、モロミ【お酒のもと】を粕袋に入れて槽（ふね）に入れ、上から圧力をかけて搾ります。【上槽じょうそう】
　
そして、お酒は滴り粕袋の中には板状になった酒粕が残ります。タンク１本分で、約４００袋の粕袋を使います。これらを１枚ずつ手作業で袋から引き出します。計量し切り揃えて製品にします。
　
出来立ての粕には酵母が生きているため、少しですが炭酸ガスを発生しています。　時々ガスのせいでビニールがパンパンになってしまいます。

表面に白く粉を吹いた様に見えるものは「アミノ酸」の結晶です。
　
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酒粕には、たんぱく質・ビタミン類・食物繊維・アミノ酸が豊富に含まれています。
原料は上質のお米です。最近では血圧を下げる効果・コレステロールを下げる効果・美肌・保湿や美白の効果が優れていると言われ、健康食品としての注目度も高いのです。

アルコール分も残っているので、お酒の弱い方やお子様は少しご注意ください。

そのまま召し上がったり、甘酒、粕汁、鍋、クッキー、ケーキなどに使えます。
　
　　
　
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原材料　本醸造と同じ
原材料　米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
原料米　石川県産五百万石
精米歩合　６８％
保存方法　要冷蔵　・　密封して冷凍保存すると長持ちします
　　
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